Panna cotta de Soja
| █ | Muy Fácil | 10 min. + reposo | <50 cal / 100gr | Ingredientes | Pasos | Más |
La panna cotta o panacotta procede de la región de Piamonte y si bien la original se hace con leche y nata, nosotros os queremos presentar una opción sin azúcar, nata y lactosa.
Es una variante más ligera, perfecta para diabéticos e intolerantes a la lactosa y apta para dietas bajas en grasa e hidratos. Está deliciosa y para elaborarla vamos a usar el microondas para que sea muy sencilla de hacer pero muy elegante de presentar.
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Ingredientes para 6 personas:
Para la panna cotta:
- 1 litro de leche de soja.
- 1/2 Vaina de vainilla.
- 12 Hojas de gelatina.
- 4 hojas de menta o hierba buena.
- 7 gr de edulcorante (equivalente a 100 gr de azúcar).
Para la salsa de arándanos y fresa:
- 100 ml de agua.
- 25 gramos de arándanos.
- 20 gramos de mermelada de fresa light.
- 2 gramos de maizena.
- 2 gr de edulcorante (o el equivalente a 25 gr de azúcar)
Apuntes previos:
- La leche de soja se puede sustituir por leche desnatada (con lactosa) o cualquier otro tipo de leche procedente de cereales.
- Si no tienes vainilla natural, la puedes sustituir por esencias o aromas de vainilla.
- La gelatina puede ser en polvo, siempre respetando la cantidad necesaria para un litro de líquido que el fabricante indique.
- La menta o la hierbabuena es opcional.
- La salsa puede ser sustituida por mermelada light de cualquier tipo.
- La receta está pensada para hacerla al microondas pero puedes hacerla al fuego siempre y cuando respetes la forma de preparación. No obstante la salsa la haremos en un cacito al fuego.
Pasos:
- Para hacer la salsa de arándanos ponemos en un cacito al fuego el agua, la mermelada de fresa light y el edulcorante y lo llevamos a hervir.
- Agregaremos los arándanos y la maizena que habremos disuelto en un poco de agua fría, a la mezcla anterior. Dejamos que evapore un poco el agua para que espese hasta tener la textura de un jarabe y reservamos.
- En un cuenco apto para microondas, calentamos más de la mitad de la leche de soja.
- Ponemos las hojas de gelatina en agua fría para que se ablanden.
- Abrimos la vainilla, rascamos el interior y lo añadimos junto a las hojas de menta picada a la leche caliente. Dejaremos infusionar un par de minutos.
- Añadimos las hojas de gelatina a la leche de soja fría que quedó.
- Juntamos las dos leches de soja y lo vertimos en cuencos o moldes al gusto.
- Dejamos templar el preparado e introducimos en el frigorífico hasta que solidifiquen, un par de horas.
- Desmoldamos y servimos la panna cotta acompañada de la salsa de arándanos y fresa.
- Podemos adornar con hojas de menta y bayas de arándanos frescas.
